Home    /    Blogs    /    Zwemmen doe je samen

Zwemmen doe je samen

What’s going on? De instroom in de horeca is minimaal, de uitstroom lijkt maximaal én de branche groeit. Kijk naar een stad als Rotterdam. In 2018 kwamen er 138 restaurants bij. In Tilburg 42. Met een gemiddelde van zestig zitplaatsen, dus tel maar uit hoeveel extra koks zo’n stad nodig heeft. Hoe graag je ook zou willen: die vind je niet in Nederland.

Inderdaad: K.U.S. haalt koks uit Spanje en inmiddels ook uit Portugal. Medewerkers uit deze landen kunnen relatief goed engels en snappen wat gastvrijheid betekent. Een essentieel verschil met - bijvoorbeeld - Oost Europa waar hospitality nog in de kinderschoenen staat, ‘dankzij’ de voormalige staatshotels. Of anders dan Italië, waar de aandacht voor Engelse les veel minder is.

 

Gastvrijheid en werkgeverschap

Dat betekent niet dat we eenvoudig een blik met goedkope werkkrachten open trekken. Ook Spaanse koks verwachten een normaal salaris en goede arbeidsvoorwaarden. Bovendien zul je moeten schakelen en bijvoorbeeld een Engelse menukaart moeten voeren. Of dat een uitdaging is? Je kunt je afvragen wat de grootste uitdaging is: een Engelse menukaart of een restaurant zonder kok…? Denk ook aan de opvang van een nieuwe medewerker. Beeld je eens in: je staat met een koffer op het vliegveld van Barcelona. Net geland, met de bedoeling om minimaal een jaar te blijven en te gaan werken in een horecabedrijf. Waar heb je dan behoefte aan en wat verwacht je van een werkgever? Voor onze gasten kunnen we dat invullen, we werken immers niet voor niets in de hospitality. Maar ook voor medewerkers moeten we dat invullen. Anders staat er over een paar jaar echt niemand meer in de keuken. Huisvesting is dus een aandachtspunt. Een Spaanse kok die in z’n eentje in de periferie op een Waddeneiland moet wonen, zwemt nog liever naar huis. Mensen die geacht worden zes dagen per week voor een laag salaris te werken, net zo goed. Kortom: goed werkgeverschap blijft belangrijk, ongeacht de nationaliteit van medewerkers. Tijd om je horizon te verbreden.

Over de auteur

Dick van Ostaden (1970) exploiteerde bijna 25 jaar Boshuys Hermitage in Oisterwijk. Het nijpende tekort aan koks in Nederland deed hem besluiten zijn ervaringen te delen en K.U.S. op te richten: Koks uit Spanje. Dick werft ervaren koks in Spanje en Portugal, koppelt hen aan een Nederlands horecabedrijf en regelt het nodige papierwerk.

Lees meer
Lees minder
Vorige 4 / 6 Volgende

Welkom! Kolibrie deelt cookies uit wanneer u een van onze websites bezoekt.

Sorry, geen lange vingers, biscuits of gevulde koeken die uw eetlust bederven. Maar kleine (tijdelijke) tekstbestanden voor uw pc.
Dankzij cookies hoeft u niet steeds dezelfde informatie in te voeren of te downloaden wanneer u bij ons terugkomt. Lekker handig!
Geef hier aan welke cookies we mogen plaatsen. De noodzakelijke en statistiek-cookies helpen ons de site te verbeteren.
Wilt u liever een optimaal werkende website? Laat dan alle vinkjes staan. Meer info

Noodzakelijk
Statistieken
Marketing
Akkoord